進(jìn)入秋冬時(shí)節，新鮮的蔬菜、海鮮等應季食材大幅減少，很多的暖棚蔬菜開(kāi)始上市，但無(wú)論是營(yíng)養還是滋味都與戶(hù)外的天然蔬菜差別巨大。
北方很多地區在秋冬時(shí)節都在制作各種曬干菜，土豆、蕓豆、豆角等等各種蔬菜高溫蒸煮后在陽(yáng)光下曬干，這種干菜雖然營(yíng)養流失的不少，但烹飪后的滋味仍然很棒。
但對于海鮮、肉類(lèi)等食材來(lái)說(shuō)，一般都是冷凍存儲，但如果冰箱、冷柜等制冷產(chǎn)品的冷凍力不足，不僅會(huì )影響食材的口感，導致食材的營(yíng)養流失，還容易變質(zhì)危及身體健康。一般來(lái)說(shuō)，溫度越低，食材的營(yíng)養則會(huì )保存的越完整。市面上的大多數冷柜，最低制冷能力一般在零下25℃左右，對于肉類(lèi)、海鮮的存儲，零下40℃以下才是最佳的儲存溫度。
還是以上述凍魚(yú)復活試驗的澳柯瑪-40℃冷柜為例，這種冷柜實(shí)現了-40℃深冷速凍，減少了對細胞、組織的損傷，最大限度鎖住食材營(yíng)養，保留其原始味道，相比普通冷柜保質(zhì)期限延長(cháng)兩倍以上。
筆者了解到，澳柯瑪還有一款-60℃家用低溫冷柜，其冷凍能力是常規冷柜的3倍。這款冷柜除了冷凍海鮮，確保海鮮的原鮮口感。還可用來(lái)冷凍藍鰭金槍魚(yú)、帝王蟹、波士頓龍蝦、極品鮑魚(yú)、關(guān)東遼參、雪花牛肉等對溫度要求極高的高端食材。
除了超低溫的強大功能，澳柯瑪的這兩款冷柜還具備了低至0.1℃的電腦精準控溫功能。從0度到負40度或是負60度，每度都可以調節，溫度穩定性較傳統冷柜提升3倍，避免了因溫度波動(dòng)過(guò)大造成的養分流失。真正實(shí)現了超低溫細胞級保鮮，將新鮮做到極致。而傳統的冷柜采用的機械控溫，溫度不精準，冷凍效果差，無(wú)法保障不同食物特定的溫度需求，同時(shí)也增加了耗電量。
科技讓生活更美好！是的，科技的日新月異進(jìn)步，讓我們的日常生活變得更加便捷，也給我們帶來(lái)更多的驚喜。
