澳柯瑪-40℃深冷速凍 打破冰箱家用邊界
生活中有這么一個(gè)小現象，冰箱冷凍室取出的肉，解凍時(shí)肉里流出很多“血水”，這其實(shí)是肉類(lèi)營(yíng)養成分流失的表現，食用這樣的肉類(lèi)，不僅無(wú)法補充營(yíng)養，還可能因為細菌感染而致病。
肉類(lèi)解凍流“血水”其實(shí)就在于冷凍時(shí)產(chǎn)生的“最大冰晶生成帶”。最大冰晶生成帶是一個(gè)溫度范圍，業(yè)界認為溫度在-1℃至-5℃之間。在這個(gè)范圍內，放入冷柜的肉類(lèi)會(huì )出現結晶現象。但這種溫度會(huì )造成冰晶生成速度過(guò)慢，從而導致冰晶體積不斷增大，最終導致冰晶刺穿鮮肉的細胞壁。雖然營(yíng)養成分此時(shí)被凍住了，但是解凍肉類(lèi)時(shí)，營(yíng)養成分則會(huì )以血水的狀態(tài)流失。因此，如何讓食材加速通過(guò)冰晶生成帶，也成為了冰箱行業(yè)技術(shù)創(chuàng )新過(guò)程中必須面對的難題。
“要解決肉類(lèi)冷凍后營(yíng)養流失問(wèn)題，目前來(lái)看還沒(méi)有其他更好的辦法，唯一的辦法就是不斷降低冷凍溫度，同時(shí)縮短冷凍時(shí)間，最大程度縮短冰晶生成帶的出現時(shí)間。”業(yè)內專(zhuān)家解釋說(shuō)。
但目前傳統家用冰箱冷凍室溫度一般能達到-25℃左右，而且冷凍速度較慢，凍不透、凍不均等，尤其是一些對儲存溫度和濕度都要求較高的深海魚(yú)類(lèi)、高端珍品食材等，不僅會(huì )降低口感和營(yíng)養，還容易縮短其保質(zhì)期造成浪費。
深冷速凍技術(shù)，瞬間冷凍食材更新鮮
針對這一難題，制冷專(zhuān)家澳柯瑪嘗試將超低溫、精準溫控、急速制冷等技術(shù)集成應用到家用制冷產(chǎn)品上。應用先進(jìn)的環(huán)保制冷技術(shù)，采用純碳氫制冷劑，配合高效變頻壓縮機，推出了-40℃深冷速凍冰箱產(chǎn)品，37分鐘即可實(shí)現冷凍室溫度降低到-40℃。這也是澳柯瑪繼推出-40℃深冷速凍冷柜后的又一重大創(chuàng )新產(chǎn)品，經(jīng)權威鑒定達到國際先進(jìn)水平。
澳柯瑪-40℃深冷速凍冰箱中設有專(zhuān)門(mén)的深冷速凍區，可以使箱體內溫度迅速降至最低溫，食材內的水分在最短的時(shí)間內通過(guò)最大冰晶生成帶，形成無(wú)數極細小的冰晶減少了細胞、組織的損傷和破裂，食物被迅速凍結瞬間凝固，最大限度的鎖住食材營(yíng)養，保留其原始味道。與普通冷柜相比，保質(zhì)期限延長(cháng)兩倍以上。
雙變溫技術(shù)，分類(lèi)儲存更便捷
針對冷藏室、冷凍室存儲溫度單一，不能滿(mǎn)足用戶(hù)對于多樣化食材的存儲需求，-40℃深冷速凍冰箱還同時(shí)兼備了“雙變溫技術(shù)”。冰箱設有冷藏室、冷凍室、冷藏變溫室、變溫室四個(gè)獨立空間，各空間可在各自溫度范圍內單獨控制溫度，滿(mǎn)足了不同食物的分類(lèi)分溫度區存儲需求，將為消費者營(yíng)造更加清新健康的家居環(huán)境。
業(yè)內專(zhuān)家表示，急速冷凍使食品內部的熱或支持各種化學(xué)活動(dòng)的酶能量降低，同時(shí)將細胞的部分游離水瞬間鎖住，降低水分活度，從而不借助任何防腐劑和添加劑，使食品營(yíng)養最大限度保存下來(lái)。澳柯瑪-40℃深冷速凍冰箱的誕生，再次革新家庭食材冷藏保鮮傳統，你家換冰箱了嗎？
