近期在2018年中國-北歐海鮮論壇上一位專(zhuān)家表示，到2025年，中國進(jìn)口三文魚(yú)大概率將超過(guò) 20萬(wàn)噸，甚至會(huì )達到40萬(wàn)噸。目前，中國市場(chǎng)80-90%的銷(xiāo)售來(lái)自餐飲業(yè)。同時(shí)新零售帶動(dòng)下的零售業(yè)務(wù)增長(cháng)也開(kāi)始在大城市顯現，向快銷(xiāo)食品的轉變。
三文魚(yú)儲存一般分為冰鮮、冷凍兩種。冰鮮三文魚(yú)是指將其在零度左右保存，并在運輸、存儲等環(huán)節始終保持在這一溫度范圍的短期保存方式。冷凍保存，一般市面上是在-20℃左右冷凍保存。但冰凍三文魚(yú)的一個(gè)缺點(diǎn)就是肉色不鮮亮略顯發(fā)白，魚(yú)肉松散，無(wú)彈性且少油脂。
為了更好地保障三文魚(yú)的原鮮品質(zhì)，澳柯瑪還將應用于醫用制冷設備領(lǐng)域的精確控溫技術(shù)普及到智酷冷柜上，實(shí)現了0.1℃可調精確控溫，溫度穩定性較傳統冷柜提升3倍，避免了因溫度波動(dòng)過(guò)大造成的三文魚(yú)水分流失，真正實(shí)現了超低溫細胞級保鮮，將新鮮做到極致。
