高科技助推湖南特色農產(chǎn)品冷鏈物流體系發(fā)展
2019-01-10 19:43
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特色農產(chǎn)品冷鏈物流范圍廣泛，包括蘋(píng)果、乳制品、柑桔、中藥材、苗木、蠶繭、香料等，特色冷鏈物流關(guān)系到了民生的安全、社會(huì )的穩定。特色農產(chǎn)品冷鏈物流體系可以保障農產(chǎn)品流通、銷(xiāo)售，平衡農產(chǎn)品生產(chǎn)季節性波動(dòng)和豐富區域農產(chǎn)品種類(lèi)。特色農產(chǎn)品冷鏈物流保障體系涵蓋區域農、林、牧、漁等農產(chǎn)品流通體系，需要建立冷鏈物流的商流體系、物流體系、信息流體系、資金支付流體系，保證特色農產(chǎn)品冷鏈物流的順暢。 湖南特色農產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展存在的問(wèn)題 湖南特色農產(chǎn)品冷鏈物流存在第三方物流服務(wù)不到位，獨立的冷鏈系統尚未形成，冷鏈運輸成本過(guò)高，冷鏈物流基礎設施建設滯后，缺乏技術(shù)標準、行業(yè)標準等問(wèn)題。具體表現如下： 缺乏整體規劃和集成。整體供應鏈中第三方物流服務(wù)不到位第三方冷鏈物流發(fā)展落后，很少有物流企業(yè)能夠提供全面的、綜合的、一體化的特色冷鏈物流服務(wù)。 獨立的特色冷鏈體系尚未形成。目前湖南省特色農產(chǎn)品尚未建立涵蓋特色農產(chǎn)品生產(chǎn)、包裝、儲存、運輸和分銷(xiāo)整個(gè)供應鏈的冷鏈系統，特色農產(chǎn)品冷鏈體系建設的缺位從根本上影響了特色農產(chǎn)品的發(fā)展。 冷鏈運輸成本過(guò)高。由于特色農產(chǎn)品對冷鏈物流設備、技術(shù)要求較高，導致了更高的冷鏈物流成本。冷鏈運輸價(jià)格的影響因素很多，據冷鏈運輸從業(yè)者反映，汽油、人工成本和貨物在運輸途中的損失等經(jīng)濟成本占特色農產(chǎn)品運輸總成本的70％左右。 特色冷鏈物流基礎設施落后。冷鏈物流硬件設施落后，表現在現代低溫冷鏈運輸設備的缺乏，制冷技術(shù)和工藝落后，缺乏規范的冷鏈溫度控制設施，特色農產(chǎn)品冷鏈物流體系難以提供低溫保障。 缺乏特色冷鏈物流技術(shù)標準。不同特色農產(chǎn)品低溫存儲控制所要求的各種技術(shù)指標不同，特色冷鏈物流技術(shù)標準的缺失導致行業(yè)操作不規范，冷鏈物流服務(wù)水平難以保障。 建湖南特色農產(chǎn)品冷鏈物流保障體系的策略 依靠高科技。減少運輸損耗，實(shí)施特色冷鏈物流成本控制的措施冷鏈物流的初始投入成本、儲存成本、運輸成本、管理成本是冷鏈物流成本的主要組成部分。傳統的冷藏車(chē)運輸模式不僅使得鮮活農產(chǎn)品冷鏈運輸成本高昂，產(chǎn)品品質(zhì)受到車(chē)廂外熱負荷入侵威脅，而且整車(chē)的單品溫的物流模式越來(lái)越無(wú)法滿(mǎn)足冷鏈物流的多溫層、多品種、小批量、高頻率的發(fā)展需求，采用新型冷鏈物流技術(shù)，以滿(mǎn)足冷鏈物流新的發(fā)展需求，不僅可以降低運輸損耗率，還能降低冷鏈物流成本。 加強市場(chǎng)信息服務(wù)，構建特色農產(chǎn)品冷鏈物流安全模式。安全監控涉及農產(chǎn)品的產(chǎn)前、產(chǎn)中到產(chǎn)后的儲存、運輸、加工及銷(xiāo)售的每一個(gè)環(huán)節。對農產(chǎn)品物流安全的實(shí)時(shí)監控，需構筑起農產(chǎn)品物流信息及安全監控的網(wǎng)絡(luò )管理系統，加快現代物流技術(shù)與電子商務(wù)的融合，使冷鏈物流資源合理布局，制度化管理，打破信息不對稱(chēng)屏障。例如，湖南黃興鎮農產(chǎn)品冷鏈物流中心實(shí)現全程信息化追溯，實(shí)現冷庫一冷藏車(chē)一終端網(wǎng)點(diǎn)的全程冷鏈涵蓋，安全監管包括農產(chǎn)品加工、分裝、質(zhì)檢、保鮮、配送、流通、溯源等所有流程的物流供應鏈，建立了專(zhuān)業(yè)化、社會(huì )化、規?；娜a(chǎn)業(yè)鏈農產(chǎn)品冷鏈物流模式。 依據不同特色農產(chǎn)品屬性選擇合理的冷鏈物流技術(shù)。農產(chǎn)品生物學(xué)屬性、產(chǎn)地產(chǎn)量和品質(zhì)決定其物流屬性，物流屬性決定其時(shí)空目標輻射半徑(流質(zhì)、流量和流向)，輻射半徑影響有效供給，有效供給影響農產(chǎn)品價(jià)格的穩定。例如，土豆、圓蔥等生物學(xué)屬性相對穩定，輻射的物流半徑大，物流技術(shù)成本相對低；韭菜、小白菜等葉菜類(lèi)耐儲性差，輻射的物流半徑小，物流技術(shù)成本相對較高；冷鮮肉、鮮活魚(yú)類(lèi)對溫控有剛性需求，若實(shí)現較大的物流半徑，必須有更完善的物流技術(shù)支撐體系。 政府要積極引導特色農產(chǎn)品冷鏈物流的發(fā)展。首先，加強總體規劃，制定相關(guān)法律法規建立新鮮農產(chǎn)品冷鏈溫度法，引導行業(yè)建立冷鏈物流績(jì)效評價(jià)指標，規范冷鏈物流發(fā)展環(huán)境，以促進(jìn)整個(gè)行業(yè)的發(fā)展。其次，加強基礎設施建設，鼓勵和支持企業(yè)聯(lián)合建立生鮮食品配送中心，增加冷藏車(chē)輛和技術(shù)投資，引導建立行業(yè)公共信息共享系統。第三，鼓勵和引導行業(yè)組織和相關(guān)企業(yè)建立系統的特色農產(chǎn)品冷鏈物流聯(lián)盟，建立和完善特色農產(chǎn)品冷鏈物流質(zhì)量體系，實(shí)施HACCP(危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn))。 促進(jìn)冷鏈物流技術(shù)和設備的升級和發(fā)展。應積極發(fā)展冷鏈技術(shù)研發(fā)創(chuàng )新及應用，加快引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)的步伐，加快冷鏈設備的多樣化研發(fā)，不斷提高冷鏈物流設備應用水平，形成效率高、無(wú)污染、溫度細分的特色農產(chǎn)品冷鏈運輸技術(shù)，達到提高特色農產(chǎn)品流通效率的目的。 加快建設特色冷鏈物流標準化和信息化。制定和推廣一批特色農產(chǎn)品冷鏈物流操作規范和技術(shù)標準，建立以HACCP為基礎的全程質(zhì)量控制體系，對原料、關(guān)鍵生產(chǎn)工序及影響產(chǎn)品安全的人為因素進(jìn)行分析，確定加工過(guò)程中的關(guān)鍵環(huán)節，建立、完善監控程序和監控標準，采取規范的糾正措施，積極推行質(zhì)量安全認證和市場(chǎng)準入制度。 應用先進(jìn)技術(shù)，開(kāi)發(fā)相關(guān)系統。(1)農產(chǎn)品品質(zhì)劣變監測系統研制。建立農產(chǎn)品品質(zhì)氣味數據庫，研究農產(chǎn)品品質(zhì)劣變監測系統的數據融合和決策方法。研究陣列傳感器信號輸出的智能化處理和判別，實(shí)時(shí)判斷農產(chǎn)品品質(zhì)劣變狀態(tài)；研究陣列傳感器信號的預處理方法，消減監測過(guò)程中的多元因素影響問(wèn)題，從而提高預警準確率。(2)直流電磁場(chǎng)凍結技術(shù)。以湖南寧鄉花豬為研究對象，著(zhù)重研究電磁場(chǎng)對其的降溫、過(guò)冷、凍結一系列過(guò)程的影響。通過(guò)改變磁場(chǎng)類(lèi)型和磁場(chǎng)強度，記錄豬肉的降溫曲線(xiàn)，分析過(guò)冷度變化規律，并直觀(guān)觀(guān)察凍結后的冰晶形狀，掌握磁場(chǎng)對于食品冷凍過(guò)程促進(jìn)作用的規律。①電磁場(chǎng)加速凍結的可能性；②電磁場(chǎng)改善凍結食品質(zhì)量的可能性：紅外光譜快速鑒別不同動(dòng)物來(lái)源肉，將肉類(lèi)樣品放置于室溫下，待溫度平衡后，利用近紅外光譜儀漫反射方式采集肉類(lèi)樣品的光譜；選擇最佳建模波段的光譜數據，對選擇的光譜數據進(jìn)行預處理；采用主成分分析法提取光譜特征信息；采用判別分析方法建立定性識別模型；計算肉類(lèi)樣品的馬氏距離，根據馬氏距離值的大小判斷肉類(lèi)樣品的分類(lèi)閣。(3)加大農產(chǎn)品無(wú)水冷鏈技術(shù)的發(fā)展。例如，洞庭湖水產(chǎn)品冰溫無(wú)水?；钸\輸中心以大菱鲆、鯽魚(yú)為研究對象，實(shí)現了產(chǎn)地冷馴化 活魚(yú)，使其休眠；貯運中保持活魚(yú)在無(wú)水狀態(tài)下休眠 ，到達目的地后喚醒 活魚(yú)，喚醒后可長(cháng)期存活。該技術(shù)解決了馴化、休眠、喚醒三大技術(shù)難題，形成了魚(yú)類(lèi)冰溫無(wú)水?；钸\輸設備及配套工藝。在從長(cháng)沙到岳陽(yáng)的實(shí)驗中，大菱鲆實(shí)現72h無(wú)水?；钸\輸，鯽魚(yú)實(shí)現24h無(wú)水?；钸\輸。該技術(shù)將形成打撈、冰塊冷馴化、包裝、裝車(chē)、酒店復活一條龍服務(wù)，形成品控物流產(chǎn)學(xué)研協(xié)同發(fā)展新模式161。 構建特色農產(chǎn)品供應鏈跟蹤追溯系統。特色農產(chǎn)品供應鏈跟蹤追溯系統包括三大支撐體系：特色農產(chǎn)品安全監督與管理體系、農產(chǎn)品供應鏈體系以及政策法律體系。特色農產(chǎn)品供應鏈跟蹤追溯系統實(shí)現了供應鏈節點(diǎn)企業(yè)之間的信息透明，提高了供應鏈管理的柔性，降低了供應鏈管理的成本和風(fēng)險，使特色農產(chǎn)品在從田頭到餐桌的這一過(guò)程始終處于一種透明和可以控制的狀態(tài)。該系統的建立將成為構建湖南特色農產(chǎn)品冷鏈物流保障體系的重要支撐。
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