中式五門(mén)智慧變頻冰箱-開(kāi)啟冰箱新時(shí)代
冰箱的出現為人們的生活帶來(lái)了極大的便利，也逐漸改變了人們的飲食習慣?，F在的人們如果沒(méi)有冰箱的生活恐怕是難以想象的。但冰箱并不是“保險箱”，食物不是放進(jìn)冰箱就“萬(wàn)事大吉”了，冰箱使用不當也會(huì )給我們的生活帶來(lái)不便，甚至對身體健康造成損害。
一般的家用冰箱都設有冷藏室和冷凍室。冷藏室溫度為2℃ ~10℃左右；冷凍室溫度大多為-16℃ ~-26℃左右，用于速凍食品，在冷凍室中的食品可以存放較長(cháng)的時(shí)間。必須注意的是，冰箱冷凍并不是一勞永逸的，還存在不少的“風(fēng)險”。
傳統的低溫冷凍并不能完全防止細菌污染，低溫只是減少了多數細菌污染的機會(huì )和速度而已，另有一部分細菌在低溫環(huán)境中雖然生長(cháng)緩慢，但并未被殺死。耶爾森菌、李斯特菌等‘嗜冷菌’在2.5℃～42℃的溫度下仍能生存，以4℃～6℃時(shí)繁殖最快，這些細菌污染食物后，也會(huì )引起疾病。
此外，家庭日常冷凍肉類(lèi)、海鮮等食材，還有一個(gè)很大的問(wèn)題就是對營(yíng)養成分的破壞。冷凍行業(yè)有個(gè)“最大冰晶生成帶”的說(shuō)法，就是食材冷凍通過(guò)這個(gè)生成帶的時(shí)間越長(cháng)、速凍越慢，冰晶就會(huì )越大，從而刺破細胞造成養分的流失。尤其是冷凍食品解凍后再冷凍存放，反復解凍和冷凍，這樣會(huì )加劇破壞食物的細胞結構，大大導致?tīng)I養素損失。
所以，真正的冷凍食品就是以最快速度和最短時(shí)間通過(guò)0℃—-5℃的冰晶帶后凍起來(lái)，但當前家用冰箱冷凍溫度一般最低也就零下25℃左右，而且食材一般需要24小時(shí)或更長(cháng)時(shí)間才能凍透食材，這種“緩凍”對食物營(yíng)養、風(fēng)味都會(huì )造成較大損耗。
2017年9月22日，第16屆中國國際消費電子博覽會(huì )上，澳柯瑪一款重量級產(chǎn)品-40℃中式五門(mén)智慧變頻冰箱正式全國首發(fā)，宣告了家用冰箱深冷速凍時(shí)代的真正到來(lái)。
對于快速冷凍以達到保鮮效果的原理，澳柯瑪相關(guān)人員告訴記者，普通電冰箱（柜）一般只能凍到-25℃，冷凍速度較慢、冷凍力小，凍不透。澳柯瑪-40℃中式智慧冰箱，采用先進(jìn)的環(huán)保制冷技術(shù)，采用純自然工質(zhì)R290制冷劑，配合高效變頻壓縮機，及行業(yè)領(lǐng)先的深冷速凍、精準溫控技術(shù)，可以使箱體內溫度迅速降至最低溫，冷凍速度提升70%。讓食材內的水分在最短的時(shí)間內通過(guò)最大冰晶生成帶，形成無(wú)數極細小的冰晶減少了對細胞、組織的損傷，最大限度的鎖住食材營(yíng)養，保留其原始味道。與普通冷柜相比，保質(zhì)期限延長(cháng)兩倍以上。
筆者了解到，這種冰箱還非常適合冷凍海鮮產(chǎn)品，深冷速凍可以保障蝦類(lèi)不“黑頭”、蟹肉化凍后更Q彈，更好地保障了食材的新鮮度。
此外，針對傳統冰箱化霜過(guò)程中溫度波動(dòng)大、影響食物新鮮度等問(wèn)題。-40℃中式智慧冰箱通過(guò)精準溫控、自適應化霜兩項技術(shù)，將箱內溫度波動(dòng)控制在1度以?xún)?，溫度均勻性提?倍，避免了化霜期間肉類(lèi)表面解凍造成的養分流失。
業(yè)內人士表示，澳柯瑪中式五門(mén)智慧變頻冰箱的出現，打破了冰箱對冷凍溫度的傳統認知，真正開(kāi)啟了家用冰箱低溫儲藏的新時(shí)代，必將加快家庭消費升級步伐。
