澳柯瑪智酷冷柜，深冷速凍，0.1℃精控保鮮
活魚(yú)冷凍復活早已不是新鮮話(huà)題，澳柯瑪深冷速凍冷柜也已成功進(jìn)行了演示。專(zhuān)家表示，理論上來(lái)說(shuō)在-30℃、-40℃或更低的低溫環(huán)境中，魚(yú)被瞬間冷凍，速凍后的細胞處在被“鎖定”狀態(tài)中，仍具有活性。只要溫度恢復過(guò)程處理得當，它們就能再次復活。而利用這樣的方式，魚(yú)的保鮮期最長(cháng)可以達到2年，而且肉質(zhì)完全沒(méi)有變化。
在現實(shí)生活中，以低溫快速冷凍保存食物，早已是食材保鮮的一大課題。而且冷凍達到的溫度越低，冷凍時(shí)間越迅速，食物細胞通過(guò)冰晶帶時(shí)間就會(huì )更短，食物就更新鮮。
業(yè)內專(zhuān)家表示，急速冷凍使食品內部的熱或支持各種化學(xué)活動(dòng)的酶能量降低，同時(shí)將細胞的部分游離。水瞬間鎖住，降低水分活度，從而不借助任何防腐劑和添加劑，使食品營(yíng)養最大限度的保存下來(lái)。
然而，目前傳統家用冷柜冷凍室溫度一般能達到-25℃左右，放進(jìn)冷柜冷凍的肉類(lèi)解凍時(shí)常常會(huì )流“血水”、蝦類(lèi)出現“黑頭”等養分流失問(wèn)題，大大降低了食材的新鮮度。
深冷速凍讓食材更新鮮
基于用戶(hù)的上述難題，澳柯瑪推出智酷冷柜系列。它采用行業(yè)領(lǐng)先的深冷速凍及精準溫控功能，-40℃深冷速凍，食物被迅速凍結瞬間凝固，食材內的水分在最短的時(shí)間內通過(guò)最大冰晶生成帶，形成無(wú)數極細小的冰晶減少了細胞、組織的損傷，最大限度的鎖住食材營(yíng)養，保留其原始味道。與普通冷柜相比，保質(zhì)期限延長(cháng)兩倍以上。
溫度控制方面，澳柯瑪智酷冷柜全新升級，溫控全面升級電腦溫控，0.1度可調，精確控溫，超低溫細胞級保鮮，原汁原味，真正將新鮮做到極致。此外，食品級鋼板內膽，強度提高30%。藍盾阻霜系統， 抑菌更除味。
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