澳柯瑪：日料店、高檔餐廳的冷柜選購指南
無(wú)論在日料店、高檔餐廳或是酒店餐廳，冷柜都是不可或缺的重要生產(chǎn)工具。要衡量一家料理店的好壞，除了廚師的烹調水準以外，高品質(zhì)的食材也稱(chēng)得上是一塊天然的金字招牌，以高檔食材為賣(mài)點(diǎn)的料理店尤其如此。高檔食材通常追求還原本味、追求新鮮的烹飪方式，這就對食材品質(zhì)提出了更高的要求。
在料理店和餐廳的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，冷凍能力強、性能好的商用冷柜承擔著(zhù)食材保鮮的重要任務(wù)，他們在保證菜肴出品質(zhì)量方面扮演著(zhù)十分重要的角色。
很多經(jīng)營(yíng)者了解冷柜的重要性，依然會(huì )在面對市場(chǎng)上各式各樣的產(chǎn)品時(shí)容易陷入選擇糾結。在選購時(shí)，只需考慮下面的五個(gè)問(wèn)題，就能夠更快、更準確地幫你找到適合的冷柜。
適合裝什么？
不同食材對于儲存溫度的要求各有不同，肉類(lèi)、冰淇淋等常規食材在-18℃以下即可滿(mǎn)足儲存條件；而如果要儲存三文魚(yú)、金槍魚(yú)等一些高檔海鮮，冷凍溫度還需更低。低溫速凍可以在短時(shí)間內實(shí)現海鮮的凍結，保留食材的原汁風(fēng)味和充足營(yíng)養，這樣才可以充分保證高端食材的新鮮。
對以深海海鮮等高檔食材為賣(mài)點(diǎn)的經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，制冷溫度達到-60℃的澳柯瑪超低溫系列冷柜正是食材儲存的好選擇。它以-60℃細胞級冷凍實(shí)現鎖鮮存儲，使食材快速通過(guò)冰晶生成帶，細胞級冷凍減少營(yíng)養損失，保留原汁鮮活，從品相到口感都有更好的呈現，滿(mǎn)足了消費者對食材健康、營(yíng)養、原鮮的高品質(zhì)追求。
能耗是多少？
商用冷柜是經(jīng)營(yíng)者重要的生產(chǎn)工具，在追求冷凍效果的同時(shí)也需要關(guān)注使用成本。為保證穩定的保鮮效果，冷柜通常會(huì )全天候開(kāi)機，長(cháng)時(shí)間開(kāi)啟的耗電成本成為經(jīng)營(yíng)中一筆不小的成本。作為直接體現冷柜耗電量多少的指標，能效值能夠為冷柜的選擇提供更直觀(guān)的參考。
選擇商用冷柜時(shí)，可以?xún)?yōu)先選擇一級能效的產(chǎn)品，比如澳柯瑪超低溫系列冷柜。它達到了國家一級能效標準，強大的制冷力和更高的制冷效率能夠幫助經(jīng)營(yíng)者省下更多電費開(kāi)支，壓縮經(jīng)營(yíng)成本。
品質(zhì)怎么樣？
食材保鮮是料理店、酒店餐廳等經(jīng)營(yíng)的重要環(huán)節，如果因為品質(zhì)不過(guò)關(guān)而出現使用壽命短、故障頻繁、工作狀況不穩定等情況，不僅會(huì )給經(jīng)營(yíng)者帶來(lái)諸多麻煩，更容易造成食材損耗。因此，在選擇冷柜時(shí)也要對它的品質(zhì)進(jìn)行嚴格篩選。
一款好冷柜，各種硬件的品質(zhì)都要過(guò)硬。澳柯瑪超低溫系列冷柜擁有高效壓縮機和全箱體精銅蒸發(fā)器，制冷效率高，使用壽命長(cháng)；食品級不銹鋼內膽堅固耐用，堅固鉸鏈、安心門(mén)鎖、軟質(zhì)門(mén)封、萬(wàn)向腳輪等細節處理細膩，長(cháng)時(shí)間使用更放心。
斷電怎么辦？
經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的一些意外情況，有時(shí)會(huì )造成巨大的損失，斷電就是餐飲經(jīng)營(yíng)中最易遇到的意外狀況之一。由于冷柜本身具有一定的密封性，短暫停電對柜中食材的影響相對較??；但如果遇到長(cháng)時(shí)間停電，價(jià)格相對高昂的高檔食材將損失慘重。為避免這一風(fēng)險，建議盡量選擇斷電保冷效果較好的冷柜。
澳柯瑪超低溫系列冷柜，斷電保冷時(shí)間長(cháng)達120小時(shí)。80mm加厚保溫層、臺階式門(mén)襯和高強度不銹鋼內膽的共同作用充分鎖住冷量避免外泄，遇到意外斷電時(shí)也能長(cháng)時(shí)間保持食材新鮮，避免造成大的損失，讓經(jīng)營(yíng)者無(wú)后顧之憂(yōu)。
要買(mǎi)多大的？
冷柜容量的選擇要根據經(jīng)營(yíng)的食材種類(lèi)、經(jīng)營(yíng)規模、場(chǎng)地大小等實(shí)際情況來(lái)決定。澳柯瑪超低溫系列冷柜有192L、302L、420L三檔容量可選，不一樣的尺寸大小、一樣的好品質(zhì)，便于經(jīng)營(yíng)者根據經(jīng)營(yíng)規模和使用需要靈活決定。
澳柯瑪-60℃超低溫系列冷柜，33年專(zhuān)業(yè)制冷，放心儲鮮食材，助力生意紅火。
